网红秘制龙虾。
今天推荐一道江苏盱眙最近很火爆，很流行的一道特色美食，网红秘制龙虾。有很多的客人都是冲着这个口味去消费，去体验不一样的麻辣鲜香。那这道网红秘制龙虾到底有没有诀窍和秘密呢？今天我就来给大家深度的去分析一下，其实很简单5分钟搞定。
往往最美味的美食采用的是最简单的烹饪方式。
·首先把处理干净的龙虾沿着背部的缝隙到尾部打一个花刀，尾部打花刀是为了让龙虾更加的入味，因为这款龙虾是全程大火爆炒出来的，出餐时间比较短。
·再准备好姜丝，葱丝，姜丝和葱丝切的不要太细，洋葱切成条状，香芹切段切记选用香芹，小米锅巴来个几块，这几样小料一样不能少。
·起锅倒入大豆油，油温7成热给龙虾炸至8-10秒，再把油温升到7成热把龙虾再炸一次，直接把龙虾炸脆了即可捞出控油。
·锅中留少许的底油，先把姜丝炒香，青红花椒多放一点，这里青花椒和红花椒掺在一起，比例是1：1，印度的魔鬼干辣椒多来一点，这里火候要控制好不能炒糊了，大葱丝也给它煸香。紧跟着放入半瓶啤酒，啤酒和水加在一起，水位不要超过龙虾的一半。
·好吃的关键就是这款秘制酱料，以3斤龙虾为标准放150克即可。大火将汤汁煮开后放龙虾，全程大火翻炒，待汤汁快要收干时先放芹菜，翻炒两下后准备小半勺孜然粉，再倒入20克起锅油，20克腰麻子，藤椒油在勺子里混匀后浇在龙虾上，再翻炒两下倒入切好的洋葱和准备好的小米锅巴，再开大火翻炒几下即可出锅装盘。记住一个小细节，这款龙虾属于一个干煸的品类，没有什么汤汁，在装盘的时候龙虾底部汪一圈油即可。
·再一个就是这款龙虾一定要爆炒，火一定要大，速度一定要快。最后放的洋葱和芹菜有个断生一成熟就行，小米锅巴放里面拌一拌即可，千万不能给它煮软了，一定要给人一种酥酥脆脆的效果，看上去就有食欲。
想学更多特色龙虾口味的请关注我，网红秘制龙虾。
（图片来源网络侵删）
