要做出辣椒炒牛肉不柴，可以按照以下步骤操作：
1. 准备新鲜的辣椒和牛肉，将牛肉切成薄片备用。
2. 将牛肉片用生粉、酱油、料酒、盐、胡椒粉腌制片刻，使其入味。
3. 热锅倒油，待油温热后，将腌制好的牛肉片放入锅中快速煸炒至变色。
4. 加入切好的辣椒片继续翻炒，使其香味四溢。
5. 加入适量的生抽、老抽、糖、盐等调味料，翻炒均匀。
6. 最后加入少量水或高汤，煮至牛肉变熟，汤汁收干即可。
通过以上步骤，可以做出口感鲜嫩、味道鲜美的辣椒炒牛肉，避免牛肉变得柴硬。
要做出辣椒炒牛肉不柴，可以按照以下步骤操作：
1. 准备新鲜的辣椒和牛肉，将牛肉切成薄片备用。
2. 将牛肉片用生粉、酱油、料酒、盐、胡椒粉腌制片刻，使其入味。
3. 热锅倒油，待油温热后，将腌制好的牛肉片放入锅中快速煸炒至变色。
4. 加入切好的辣椒片继续翻炒，使其香味四溢。
5. 加入适量的生抽、老抽、糖、盐等调味料，翻炒均匀。
6. 最后加入少量水或高汤，煮至牛肉变熟，汤汁收干即可。
通过以上步骤，可以做出口感鲜嫩、味道鲜美的辣椒炒牛肉，避免牛肉变得柴硬。
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