炒鸡胗（炒菌肝）是一道家常菜，做法简单，口感鲜美。以下是炒鸡胗的家常做法：
1. 准备食材：鸡胗500克，葱姜蒜适量，干辣椒适量，盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉适量。
2. 将鸡胗清洗干净，切成薄片，用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
3. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒炒出香味。
4. 加入腌制好的鸡胗片翻炒至变色。
5. 加入生抽调味，继续翻炒均匀。
6. 最后加入少许水，煮至汁收干即可。
7. 出锅前可以根据个人口味再加一些胡椒粉或者香菜提味。
8. 装盘，即可享用。
炒鸡胗（炒菌肝）口感鲜嫩，香辣可口，适合作为下饭菜或者下酒菜。希望你喜欢这道家常美食！
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