摘要：清炒莲藕是一道常见的家常菜，但很多人在做清炒莲藕时常常会遇到莲藕不够脆的问题。那么，究竟如何才能让清炒莲藕做出来更加脆呢？接下来将从不同角度为大家解答这个问题。
一、选择新鲜莲藕
1、选择时令莲藕
要做出脆爽的清炒莲藕，首先要选择新鲜的莲藕。新鲜的莲藕质地更加饱满，口感更加脆嫩。因此，在购买莲藕时，最好选择当季新鲜的莲藕，这样炒出来的莲藕才会更加美味。
二、切莲藕的技巧
1、切薄片
切莲藕时，要注意切成薄片。薄片的莲藕更容易入味，而且炒制时更容易熟透，口感也更加脆嫩。因此，在切莲藕时，可以选择将莲藕切成薄片，这样可以更好地保持莲藕的口感。
三、处理莲藕的步骤
1、焯水处理
在炒莲藕之前，可以先将莲藕焯水处理一下。焯水可以去除莲藕的涩味，同时也可以使莲藕更加爽脆。将莲藕放入开水中焯水1-2分钟，然后捞出沥干水分，这样炒出来的莲藕口感会更好。
通过以上几个方面的处理，可以让清炒莲藕做出来更加脆口，口感更好，更加美味可口。
二、选择适合的炒菜锅
1、选择不粘锅
选择适合的炒菜锅也是做清炒莲藕的关键。不粘锅是比较好的选择，因为不粘锅不易粘锅，炒出来的菜品口感更佳。在炒莲藕时，可以选择不粘锅，这样炒出来的莲藕不易糊，口感也更好。
三、掌握火候
1、中小火炒制
在炒莲藕时，火候的掌握也非常重要。一般来说，可以选择中小火炒制，这样可以让莲藕均匀受热，炒出来的莲藕更加脆嫩。如果火太大，容易炒糊；如果火太小，又容易炒生。因此，在炒莲藕时，要注意掌握好火候，这样才能炒出口感更好的清炒莲藕。
通过选择适合的炒菜锅和掌握好火候，可以让清炒莲藕做出来更加脆口，口感更好，更加美味可口。
三、添加适量调料
1、少放水
在炒莲藕时，可以适量添加调料。但是要注意，尽量少放水。因为水分会影响莲藕的口感，使其变得不脆。在炒莲藕时，可以适量加入盐、鸡精、生抽等调料，调味均匀后即可出锅。这样炒出来的清炒莲藕口感更好，更加脆嫩。
通过添加适量调料，可以让清炒莲藕做出来更加脆口，口感更好，更加美味可口。
